Изюм без косточки (б/к) Иран Голден (Golden) оптом в Великом Новгороде

Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Изюм без косточки (б/к) Иран Голден (Golden)
Артикул 00-00000095
Базовая единица кг
Производитель Иран

Доставка в Великий Новгород

Дата обновления цены: 30.07.2024
320 руб. *
Заказать товар

* Цена не является офертой. Цену на Ваш заказ уточняйте у менеджера.

** Цена котируется в долларах США (USD). При выставлении счета может быть пересчитана по текущему курсу.

*** Обращаем Ваше внимание, что окончательную цену на товар может подтвердить только менеджер вашего региона при оформлении заказа. Мы не гарантируем на 100% возможность покупки товара по указанной на сайте цене, поскольку допускаем возможность существования или возникновения условий, при которых эта цена может быть недействительна в настоящий момент или при заявленных условиях.

  • Описание
  • Спецификация
  • Состав

Изюм без косточки (б/к) Иран Голден (Golden)

Изюм – высушенные плоды винограда – самый распространенный вид сухофруктов в нашей стране. При внешней простоте его изготовления технология производства высококачественного изюма в действительности достаточно сложна и требует неукоснительного соблюдения ряда условий.

Прежде всего, хороший изюм можно получить только из сортов винограда с тонкой кожицей и мясистой мякотью, а содержание сахара должно быть не менее 20% (к слову, в уже готовом изюме доля сахара доходит до 80%). Достичь таких характеристик ягод винограда возможно только в жарком солнечном климате, поэтому одним из мировых лидеров в производстве данного сухофрукта является Иран, где технологии правильной сушки и дальнейшей обработки изюма доведены до совершенства.

Иран поставляет изюм разных сортов, каждый из которых отличается по цвету, что в свою очередь зависит от метода сушки. Иранский изюм Голден после сушки на солнце проходит обработку диоксидом серы, чтобы сохранить насыщенный цвет от ярко-желтого до золотистого. Затем он проходит очистку от пыли (выдувается вентилятором), после этого в специальной центрифуге отделяются плодоножки и отсортировываются плохие ягоды, камешки, черенки и прочий мусор. При этом на каждом этапе изюм проходит через металлодетекторы, чтобы исключить малейшее присутствие металлических частиц. Далее осуществляется лазерная сортировка по размеру, после чего ягоды подвергаются двойной мойке – теплой и холодной водой. Затем изюм сушится и смазывается растительным маслом, чтобы он был мягким и не слипался. Наконец, осуществляется лазерный и ручной контроль, после которого убираются оставшиеся инородные предметы, а также ягоды, не соответствующие заявленному качеству.

Изюм – уникальный продукт, потому что он максимально сохраняет полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов. Считается, что чем темнее изюм, тем он полезнее. При этом иранский изюм Голден нисколько не уступает другим видам по органолептическим показателям, поэтому столь же широко используется в пищевой индустрии. Кроме того, что он идеален в самостоятельном виде (как перекус или даже десерт), изюм Голден прекрасно дополняет и обогащает вкус любых кондитерских изделий (конфеты, батончики, шоколад), продуктов быстрого приготовления (снеки, мюсли, кранчи), напитков, молочных продуктов (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки), мясных блюд. Изюм Голден из Ирана делает насыщенным и сбалансированным вкус выпечки, в особенности кексов и куличей, а также других хлебобулочных изделий (в том числе хлеба из разных видов муки). Он равномерно распределяется по тесту, заметно улучшая еще и внешний вид готовых изделий.


Спецификация на изюм Голден (Иран)

Регионы происхождения: Иран

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые ягоды сушеного винограда, без косточки, одного вида, нормально развитые, слегка сморщенные, сыпучие, без избыточного содержания растительного масла, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, желтый, золотистый, зеленовато-желтый, светлый янтарный
Количество ягод темного цвета, %, не более 3,0
Вкус, запах Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Допускается легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается
Размер (калибр), шт в 100 г, не более 250-300
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество поврежденных ягод (с солнечными ожогами, рубцами, механическими повреждениями), %, не более 3,0
Количество недоразвитых (незрелых) ягод, %, не более 2,0
Количество засахарившихся ягод, %, не более 1,0-1,5 (до марта)
2,0-3,0 (после марта)
Влажность, %, не более 16,0
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более 0,05
Содержание растительного масла, %, не более 0,5
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г изюма содержится:
  • вода – 15,4 г
  • белки – 3,2 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 73,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
  • витамин H (биотин) – 2,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 751 мг
  • кальций – 49 мг
  • магний – 33 мг
  • натрий – 12 мг
  • фосфор – 97 мг
  • хлор – 9 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,1 мг
  • марганец – 303,0 мкг
  • медь – 303,0 мкг
  • селен – 0,7 мкг
  • цинк – 276,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.

Регионы происхождения: Иран

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые ягоды сушеного винограда, без косточки, одного вида, нормально развитые, слегка сморщенные, сыпучие, без избыточного содержания растительного масла, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, желтый, золотистый, зеленовато-желтый, светлый янтарный
Количество ягод темного цвета, %, не более 3,0
Вкус, запах Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Допускается легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается
Размер (калибр), шт в 100 г, не более 250-300
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество поврежденных ягод (с солнечными ожогами, рубцами, механическими повреждениями), %, не более 3,0
Количество недоразвитых (незрелых) ягод, %, не более 2,0
Количество засахарившихся ягод, %, не более 1,0-1,5 (до марта)
2,0-3,0 (после марта)
Влажность, %, не более 16,0
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более 0,05
Содержание растительного масла, %, не более 0,5
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г изюма содержится:

  • вода – 15,4 г
  • белки – 3,2 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 73,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
  • витамин H (биотин) – 2,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 751 мг
  • кальций – 49 мг
  • магний – 33 мг
  • натрий – 12 мг
  • фосфор – 97 мг
  • хлор – 9 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,1 мг
  • марганец – 303,0 мкг
  • медь – 303,0 мкг
  • селен – 0,7 мкг
  • цинк – 276,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.
Вернуться к списку